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全国最有名的四种鸭,第五种你尝过没?
发布日期:2017-11-18

在我国,鸭子种类繁多,并且具有极高的营养价值,富含B族维生素和维生素E,还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。如何才能使鸭肉既好吃幼嫩还能保持营养成分呢?聪明的中国人研发了许多做法,有些已经传承了几百年,深受中外食客喜爱,你试过哪些呢?

北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

南京板鸭 南京俗称"琵琶鸭",又称“官礼板鸭”和“贡鸭”,素有“北烤鸭南板鸭”之美名,是南京地区一道传统名菜,用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,有“百門佳品”的美譽

临武鸭 临武鸭是湖南省郴州市临武县特产,中国地理标志产品,葡京赌侠诗,中国八大名鸭之一,有着悠久的养殖历史,它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点,以“滋阴降火,美容健身”而著称,当地老百姓俗称“勾嘴鸭”,其品位居中国地方麻鸭之首,曾作为朝廷的贡品,声名远播。载入《湖南省家畜家禽品种志》,获湖南省优质农产品金奖。