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灌香肠旺季来了 火爆店铺每日加工近1000斤
发布日期:2018-01-15

    华龙网1月15日19时30分讯(见习记者 刘婷婷)香肠,是重庆人最喜欢的年货之一,随着春节临近,许多鲜肉店又开始忙活起来了。近日,记者走访发现,生意火爆的店铺,每天灌香肠近1000斤,顾客拿号排队现象屡见不鲜。

    生意火爆

    顾客凌晨4点排队

    14日下午3点,人和菜市场内买菜的人寥寥无几,显得格外冷清。而离菜市场不远处的一家鲜肉店内,却格外热闹。“老板,灌50斤香肠。”“今天搞不赢,明天早点来嘛。”老板话音刚落,又开始催促店员:“不要偷懒,大家手脚都麻利些。”

    据店主介绍,去年12月下旬就有顾客陆陆续续前来灌香肠,但生意远不如现在火爆。“元旦过后,生意一下子就火起来了,我们店每天凌晨4点开门营业,那时候就已经有顾客排队了。”店主说,最多的时候,每天可以灌近1000斤香肠。“可以在我们店里买肉,也可以自己买肉拿来加工,加工费5块钱一斤,调料由我们出。”

    记者在现场看到,这家店有3名员工专门负责灌香肠,洗肉、切肉、配制调料、灌肠衣等等,每道工序都有条不紊。“专业灌香肠15年,50斤香肠20分钟搞定。”其中一名员工打趣地向记者说道。

    熏肉“神器”

    一次可熏500斤

    香肠灌好后,一般要在家里晾放3至5天,然后用柏树枝熏过之后才好吃,但是传统熏制会产生大量浓烟造成环境污染。不过,最近重庆街头出现熏肉“神器”,申博官方网,采用无烟熏制,既方便了市民,也保护了环境。

    记者发现,在人和菜市场不远处的空地上,搭建起了一个红蓝相间的塑料雨棚,别看它外表简陋,里面“内容”却很丰富。雨棚的进口处放着一台银白色的熏烤机,里面的房间里摆满了准备熏制的香肠和腊肉。熏烤机呈圆筒状,分为上下两层。“把灌好的香肠或者腌制好的腊肉放进机器里,下面这个正方形的出口则用来添加柏树枝。”正在熏制的赵师傅告诉记者,这个属于无烟熏制,已经通过环保部门认证,一次可以熏制500斤腊肉。

    便民措施

    既环保又实惠

    无烟熏制是否符合环保要求?人和街道市政监察大队相关负责人介绍,无烟熏制点的确符合环保要求,是一项由市政部门统一规划的便民措施。“2016年12月25日,人和街道的这个无烟熏制点正式投用,既方便群众,又符合环保要求。”该负责人向记者介绍,设备由重庆中标集团股份有限公司提供,采用烟雾净化系统将产生的烟雾循环化,从而达到空气质量标准。

    “这个熏制点每天都有工作人员进行现场监督,自投用以来我们没有接到过群众的任何投诉。”该负责人介绍,这项工程便民利民,1块钱熏1斤腊肉,价格相当实惠。